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自制奶香吐司布丁挞

2018-10-11 22:28:01

主料

低筋面粉 :100蛋黄液 :7 吐司 :60 黄油 :60盐 :0.5gg 牛奶 :15糖 :3

辅料淡奶油 :50 奶酪 :20 鸡蛋 :1个g

具体步骤 步1.黄油软化 第二步2.打发至顺滑 第三步3.加入、主料中的蛋黄液、盐、糖、牛奶 第四步4.打发至体积膨胀,颜色发白 第五步5.筛入低筋面粉 第六步6.轻轻用手捏在一起 第七步7.放入保鲜袋中,轻轻捏成面团,然后压扁一些,放入冰箱冷藏一小时 第八步8.布丁液制作,牛奶、淡奶油、奶酪混合,加入糖,放入奶锅中,煮至微沸离火 第九步9.把煮好的奶液倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌 第十步10.布丁液混合好之后过筛2次 第十一步11.塔皮从冰箱取出,擀成0.3mm左右的薄片 第十二步12.烤箱预热170度,塔皮扣在模具上,戳一些小洞洞,防止高温膨胀,放入烤箱烤10分钟左右 第十三步13.倒入2/3的布丁液,放入烤箱烤15分钟左右 第十四步14.吐司切成小块,涂上融化的黄油 第十五步15.出去塔,倒入1/3的布丁液 第十六步16.放上吐司,烤10分钟左右,吐司上色即可 第十七步17.出炉之后稍冷却,脱模 第十八步18.切块,可以洒上糖粉,也可以淋上果酱

烹饪技巧1、布丁液混合好之后要过筛2次,静置半小时。2、分2次烤布丁液是因为吐司容易焦,分批烤的话即可以让吐司混合在布丁液中,又不至于烤焦。

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